عمل الهريس

بواسطة: - آخر تحديث: March 8, 2017
عمل الهريس

الهريس

الهريس هو طبق تقليدي شعبي تشتهر به دول الخليج العربي، يتم تحضيره في المناسبات، خاصة في شهر رمضان المبارك، من مكوناته الاساسية الدجاج او اللحم، والسمن، وهو غني بالالياف والبروتينات، اما فيما يتعلق لمعلوماته وقيمته الغذايية، فتحتوي ميتان وخمسون غراما من الهريس الى حد ما على ثمانمية واحد عشر سعرا حراريا، واثنين واربعين من الدهون، وخمسة عشر من الدهون المشبعة، بالاضافة الى تسعين من الكوليسترول، وايضا خمسة وستين من الكاربوهيدرات، وهو يحضر بواسطة اللحوم، او الدجاج، سنعرض في ذلك المقال كلتا الطريقتين.


هريس الدجاج بالشوفان

المكونات

  • اربع قطع عظيمة من دجاج الفيليه (منزوع العظم).
  • ستة فصوص من الهيل.
  • ورقة غار واحدة.
  • عود من القرفة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع.
  • فص عظيم من الثوم.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • ثلاثة اكواب من الشوفان.
  • ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود او حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة ضييلة من القرفة او حسب الرغبة.
  • سمن مذاب للتقديم.


طريقة التحضير

  • نضع في قدر عميق اعداد وفيرة من الماء، نتركها تغلي، ثم نضيف اليها الدجاج، الهيل، ورق الغار، القرفة، والبصل.
  • نترك العناصر على النار حتى يغلي الدجاج وتتكون رغوة، ثم نتخلص من الهيل وورق الغار وعود القرفة.
  • نضيف الثوم والشوفان الى العناصر السابقة، ونخلطها.
  • نغطي القدر، ونتركه على نار هادية مدة ساعة او الى ان ينضج الدجاج كليا ويختلط مع الشوفان.
  • نفرك الشوفان والدجاج بواسطة ملعقة خشبية ولمدة عشرين دقيقة حتى نحصل على مزيج املس مهروس.
  • نترك الهريس على نار هادية مدة عشرين دقيقة، مع استمرار التقليب والهرس، حتى نحصل على خليط املس له قوام الكريمة.
  • نضيف الفلفل الاسود والملح.
  • نسكب الهريس في طبق التقديم، ونسكب السمن المذاب على النار، ثم نقدمه مباشرة.


هريس اللحم

المكونات

  • كيلو غرام من حب الهريس او القمح.
  • كيلو غرام لحم غنم مقطع الى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من السمن البلدي المذاب.
  • ملعقة عظيمة من الملح او حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نسلق اللحم على النار مدة عشر دقايق تقريبا.
  • نغسل حب الهريس او القمح جيدا، ثم نضيفها الى اللحم المسلوق على النار.
  • نغطي قدر الهريس واللحم، ونتركه حتى ينضج اللحم جيدا مدة ساعتين تقريبا.
  • نقلب بواسطة ملعقة خشبية الهريس واللحم اللذين يلتحمان معا.
  • نضيف الملح، ثم نقلب الهريس باللحم ونطفي النار.
  • نسكب الهريس باللحم في طبق التقديم.
  • نسكب فوقه السمن على النار، ليكون جاهزا للتقديم.

المشاهدات:

شاهد أيضا



مقالات جديدة