طريقة عمل أوصال دجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: April 26, 2018
طريقة عمل أوصال دجاج بالفرن

اوصال الدجاج بالفرن

المكونات

مكونات تتبيلة الدجاج:

  • ملعقتان كبيرتان من اللبن ضييل الدسم.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة ضييلة ونصف من مسحوق الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الخردل.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة ضييلة ونصف من التوابل الاشكالية المطحونة.
  • ربع ملعقة ضييلة من مسحوق الكاري -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة ضييلة من القرفة.
  • نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج المقطعة الى مكعبات.


عناصر صلصة التغميس:

  • كوب من الحليب الضييل الدسم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ربع ملعقة ضييلة من الملح.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة ميتي درجة ميوية.
  • تخلط جميع عناصر تتبيلة الدجاج في حاوية كبير، ويقلب فيها الدجاج حتى يتغلف جيدا، ثم يغطى الحاوية ويوضع في الثلاجة لليوم التالي.
  • يخلط اللبن، والمايونيز، والملح، والثوم، وتترك الصلصة جانبا.
  • يخبز الدجاج في صينية لفترة ثلاثين دقيقة.


اوصال الدجاج مع الثومية

المكونات

  • ثماني قطع عظيمة من فيليه الدجاج.


مكونات التتبيلة:

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من الخل الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقة عظيمة من البابريكا.
  • ملعقة ضييلة من كل من:
    • الهيل المطحون.
    • بودرة الثوم.
    • بودرة البصل.
    • الشطة المجروشة.
    • الكركم.
    • الفلفل الاسود.
    • الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


عناصر الثومية:

  • ست ملاعق عظيمة من النشا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • اربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة ضييلة من حمض الليمون.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • حبة ضييلة من كل من: البندورة، والبصل، والفطر، والفلفل الحلو المقطع.


طريقة التحضير

  • تخلط عناصر تتبيلة الدجاج باستعمال المضرب الشبكي.
  • يتبل الدجاج بالخليط للعديد من ساعات او طول الليل، ثم يوضع الدجاج في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة.
  • يشك الدجاج باعواد خشبية او معدنية مع الخضار، ويدهن بالقليل من زيت الزيتون.
  • يسخن الفرن ويشوى فيه الدجاج لفترة عشرين دقيقة مع تقليب الاسياخ من حين لاخر.
  • يوضع النشا مع الماء في قدر ضييل فوق نار هادية مع التقليب المتواصل حتى يصبح قوام المزيج غليظا وسلسا.
  • يقوم برفع المزيج عن النار ويوضع في طبق واسع حتى يبرد قليلا، ثم يوضع في الخلاط.
  • يضاف الثوم، والملح، وتخلط العناصر مع اضافة الزيت بالتدرج للحصول على خليط كريمي القوام ويبدا الزيت بالتكون على سطح الخليط، ثم يضاف ملح الليمون.
  • يخلط المزيج مرة اخرى للحصول على ثومية قوامها متماسك مثل قوام المايونيز، ثم توضع في الثلاجة قبل التقديم بساعة.
  • تقدم اوصال الدجاج المشوية مع الثومية، والخبز العربي، والبصل، والبقدونس، والمخلل.

المشاهدات:

شاهد أيضا