طريقة طبخ الهريس

بواسطة: - آخر تحديث: February 13, 2018
طريقة طبخ الهريس

طريقة طبخ الهريس

الهريس من الماكولات الشعبية ذات الشهرة العظيمة في سلطنة عمان ودولة دولة الامارات العربية، ولكنها فيما بعد تشعبت وتوسعت في جميع دول الخليج العربي، وما يميز الهريس عن غيره من الماكولات مذاقه الشهي والمميز، وايضا مقدرته على منح الشبع بسرعة لما تحتويه من مقادير عظيمة من البروتينات والالياف نتيجة لـ توافر اللحم والسمن والقمح غير المطحون في مكوناته، والهريس من الماكولات التي يكثر تحضيرها في المناسبات وفي شهر رمضان المبارك، وفي الاعياد.


هريس اللحم

المكونات

  • كيلو من القمح غير المطحون، ويطلق عليه كذلك (حب الهريس).
  • كيلو من اللحم.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملعقة عظيمة من الملح.


طريقة التحضير

  • نغسل حب القمح (الهريس) جيدا، وننقعه لاربع ساعات او اكثر، ويمكن ان ننقعه طوال ساعات الليل لاجل ان يكون جاهزا في الغداة للاستخدام.
  • نضع حب القمح في حاوية الطبخ ونضيف كيلو اللحم، ونسكب الماء عليهما لتغمرهما، ونضع الحاوية على النار العالية الى ان يغلي اكثر من مرة، ونخفف النار عليه ونتركه لفترة تزيد عن ساعتين، والذي يحدد الوقت المطلوب هو اللحم وحبات القمح، فيجب ان ينضج اللحم بكمية ان يصبح قطع ضييلة مفتتة، وبالنسبة لحب القمح يلزم ان تتفتح جميع الحبات.
  • نحرك الخليط جيدا باستعمال ملعقة خشبية عظيمة او ملعقة ستانلس ستيل كبيرة، وبعدها نهرس الخليط بالضرب عليه، او باستعمال مضرب الكيك بشرط التقليب المتواصل للخليط.
  • نرش ملعقة الملح على الخليط الناتج، ونقلب جيدا ليتوزع الملح بالتساوي على تام الخليط.
  • نفرد الخليط الناتج في طبق التقديم، ونسكب عليه كوب السمن المذاب ونقدمه مباشرة.


هريس الدجاج

المكونات

  • كيلو من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.
  • كيلو حب القمح (الهريس).
  • ملعقة زيت زيتون.
  • ملعقة عظيمة ملح.
  • رشة بهار الكمون المطحون.
  • حبة بصل مفروم خشن.
  • كوب سمن.


طريقة التحضير

  • ننقع حب القمح للعديد من ساعات بعد ان تغسله جيدا.
  • نضع البصل المفروم وقطع الدجاج وزيت الزيتون في حاوية الطبخ، وعلى نار هادية نقلب العناصر جيدا الى ان يتحول لون قطع الدجاج ثم نرش الكمون.
  • نضيف حب القمح الى قطع الدجاج، ونسكب عليهما الماء الى ان يغمران تماما، ونتركه على النار لفترة ثلاث ساعات او اكثر، الى ان تتفتح حبات القمح، وتتفتت قطع الدجاج الى قطع صغيرة.
  • نهرس الخليط الناتج بمضرب الكيك، ونرش الملح خلال الخلط.
  • نفرد الخليط الناتج في صحن التقديم، ونسكب عليه السمن المذاب، ويكون بهذا جاهز للتقديم مباشرة.

المشاهدات:

شاهد أيضا



مقالات جديدة