طريقة تحضير لبن الماعز

بواسطة: - آخر تحديث: مايو 1, 2018
طريقة تحضير لبن الماعز

اللبن

يعتبر الحليب من اهم المواد الغذايية التي اعتمد عليها الانسان في غذايه منذ قديم الزمن وحتى وقتنا الحاضر؛ اذ يعد من الاطعمة الغنية بالعناصر الغذايية الهامة لصحة الجسد على نحو عام، واهمها البروتينات، والفيتامينات، والاملاح، والمعادن، ويتميز بامكانية تحضيره باستعمال لبن البقر، او الماعز، او الغنم، وفي ذلك المقال سوف نتحدث عن اسلوب عمل حليب الماعز، بالاضافة الى بعض الوصفات التي يدخل في اعدادها.


عمل حليب الماعز

المكونات

  • كيلوغرامان ونصف من لبن الماعز السايل.
  • ثلاثمية وستون ملليلترا من الحليب الرايب.
  • نصف ملعقة عظيمة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع اللبن في اناء، ويرفع على نار هابطة الحرارة، ويترك حتى يسخن قليلا.
  • يقوم برفع اللبن عن النار، ويترك جانبا.
  • يخفق الحليب الرايب مع الملح، ويضاف الى اللبن بعد التاكد من وصوله الى درجة الحرارة المطلوبة عن سبيل وضع طرف الاصبع به، وملاحظة نطاق تحمله للحرارة.
  • تحرك العناصر حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يغطى الاناء، ويلف بقطعة من القماش، ويوضع في مقر دافي.
  • يترك الخليط على ذلك الوضع لفترة لا تقل عن ست ساعات حتى يبدا بالانجماد.
  • تزال قطعة القماش عن الاناء، ويدخل الى الثلاجة لفترة ساعة على الاقل حتى يبرد تماما.


جبنة حليب الماعز

المكونات:

  • الف غرام من حليب الماعز المحضر مسبقا.
  • نصف ملعقة عظيمة من زيت الزيتون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • يوضع حليب الماعز في مصفاة ملفوفة ببضعة مناديل ورقية.
  • تغطى المصفاة باستعمال كيس بلاستيكي، وتدخل الى الثلاجة.
  • يترك الحليب داخل الثلاجة لفترة ليلة كاملة.
  • يطلع الحليب من الثلاجة، ويصفى، وتوخذ منه الجبنة.
  • تملح الجبنة، ويضاف لها زيت الزيتون.


الشاكرية بلبن الماعز

المكونات:

  • الف غرام من البصل المقشر، والمقطع الى قطع متوسطة الحجم.
  • ملعقة عظيمة من الزبدة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المقطع الى مربعات.
  • كيلوغرام وربع من حليب الماعز.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة ضييلة من البهارات.
  • ملح، وفلفل اسود مطحون -حسب الحاجة-.
  • ليتر من الماء المغلي.


طريقة التحضير:

  • توضع الزبدة في اناء على نار هابطة الحرارة، ويضاف لها البصل، واللحم.
  • تقلب العناصر سويا لفترة لا تزيد عن خمس دقايق، وتبهر بالملح، والفلفل الاسود.
  • تقوم برفع حرارة النار، ويضاف الماء المغلي، وتترك العناصر حتى تبلغ الى درجة الغليان.
  • تخفض النار، ويترك الخليط لفترة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اللحم تماما.
  • يوضع الحليب في اناء اخر، ويرفع على النار، ويضاف له النشا.
  • يترك الخليط على نار هادية حتى يبلغ الى درجة الغليان، مع اهتمام التحريك على نحو مستمر.
  • يضاف الحليب الى اللحم والبصل، ويترك الخليط على النار لفترة عشر دقايق اضافية.

المشاهدات: 57


إشترك بالقائمة البريدية


مقالات جديدة